百年杉木桶仕込み２０２２が本日2023.9.24より販売開始になりました！

★この度、醸造年度により味わいの違いをお楽しみいただきたいとの杜氏の思いからたくさんの年度の味わいの百年杉木桶仕込みの販売が開始となりました。

お好みのBYが見つかればその年のお酒はお客様の味覚にフィットするお酒が
多いと思います。熟度からも、どのぐらい寝かしたものが好みかを見つけて
いただけるかと思います。

さらに、その発展形として、

「この年のお酒をこのぐらい寝かしたものが好き」

というようにご自身の好みを発見するきっかけになれば幸いです。

限定数になりますので売り切れの際はご了承ください。

☆年数が抜けているものは売り切れとなっております。

 ※年度が古いものにつきましては長期熟成酒のため「オリ」が入っているものもございますが品質上問題はありません。

吉野杉の木桶仕込み、60年ぶりの復活

お酒造りに用いる木桶には、吉野杉の林業特有の密植と言われる方法で育てることで年輪幅が細かく均等になり、お酒が漏れにくい桶の部材に育てる林業法を江戸時代には確立し行っていました。その条件が整った木材に育てるまで樹齢100年以上かかることが多く、その部材を活かして造られた木桶で醸したお酒であることから”百年杉 木桶仕込み”と名付けております。

山廃仕込みならではの酸のしっかりとした力強い酒ながら、穏やかな吉野杉の香りに包まれた優しい口当たりも持ち合わせており、木桶仕込みのナチュラルな味わいを表現できたと思います。
また、年ごとの米や気候の特徴を抑えるのではなく活かすことで存在感のあるお酒に仕上げております。
さらに熟成が進むにつれ円熟してゆきますので、年数と共に熟成の深みを楽しんでいただきたいお酒です。

【出荷時期】
　毎年　秋分の日（9月）まで熟成をさせてからの出荷となります。

※現在ご購入いただける醸造年度が多数ある場合もございますのでご選択ください。
※年度によりラベルのデザイン・色が一部異なる場合がございます。